7月7日，咖门主办的2026超级美好产品大会在深圳举行。

沪上阿姨、奈雪的茶、益禾堂、莫沫南路、书亦烧仙草、茶颜悦色、福鹿家、茉酸奶、百分茶、太犇牛、东方墨兰、李若桃、楼下酸奶等200+品牌齐聚，10+场主题分享、2场圆桌对话，共同探寻饮品行业的下一个增长方向。

从产品趋势、消费变化，到爆品打造与品类创新，现场释放了哪些核心信号？

增长逻辑之变：

从规模扩张转向价值深耕

“茶饮上新进入成熟期，微创新成主流”

咖门首席运营官李笑凡指出，茶饮行业正在跳出“卷上新数量”的新阶段。2026年上半年，41个茶饮品牌平均上新22.5款，与2025年基本持平，行业上新进入成熟期。

咖门首席运营官李笑凡

两个产品信号值得关注：酸爽回甘成为今年旺季的重要味型；健康从减糖、减脂的“减法”，转向补充蛋白质、果蔬营养的“加法”。

茶咖融合也在加深——上半年茶饮品牌的咖啡产品占比7.5%，14个咖啡品牌推出的325款新品中，114款含茶元素。

“随着品类边界不断打开，多品类经营正成为连锁品牌的普遍选择。”

“低价竞争没有击垮所有高价品牌”

美团外卖甜点饮品品类负责人周思锐认为，饮品行业增速有所放缓，但市场呈现明显的“冷热不均”。

美团外卖甜点饮品品类负责人周思锐

咖啡、线上渠道、下沉市场和35岁以上成熟用户仍在增长。低价竞争没有击垮所有高价品牌，拥有明确价值主张和忠诚用户的品牌，依然能实现客单价与订单规模同步提升。

“补贴扩大了选择范围，但产品力和品牌力足够强，品牌仍然能够把消费者留下来。”

竞争维度之变：

从产品价值到情绪共鸣

“最好的营销不是刻意推销，而是真诚地站在用户身边”

一杯潮茶创始人辛辅浩分享了品牌与潮汕方言电影《给阿嬷的情书》的合作。

一杯潮茶创始人辛辅浩

没有商业赞助费，品牌最初只是出于支持本土电影的想法，向路演现场送出100杯奶茶，却随着电影热度获得广泛关注。

辛辅浩认为，共鸣源于双方都扎根潮汕文化。品牌长期围绕油柑、橄榄等本土食材开发产品，把地方风物变成有记忆、有特色、有温度的表达。

“赛道下行时，正是品牌上行的时候”

东方墨兰创始人王朕超指出，轻乳茶品类红利逐渐减弱，品牌不能只靠产品差异化，要进一步建立情绪和生活方式价值。

东方墨兰创始人王朕超

东方墨兰将定位调整为“当代东方茶生活”，增加果茶、酸奶和咖啡等产品。茶饮行业已从产品升级进入情绪升级，“好喝只是基本功，打动人心才是品牌的竞争力”。

新赛道扩容：

鲜啤、鲜食、冰淇淋走向大众

“让鲜啤成为大众国民首选”

福鹿家副总经理邱腾宇认为，精酿鲜啤正从小众走向大众。目前福鹿家门店突破3200家，覆盖22个省份。

福鹿家副总经理邱腾宇

品牌定位“真、鲜、潮”，通过酒厂酿造、冷链运输和门店现打保留新鲜风味，覆盖一人微醺、朋友聚会、户外和夜宵等场景，并以米酒等产品拓展冬季消费。

他指出，鲜啤竞争的核心门槛是工厂和冷链能力。

“配料表时代，少即是多”

几多全联合创始人李宗文认为，年轻消费者越来越关注配料表，新鲜食品正从长保、重口味转向干净配方和新鲜体验。

几多全联合创始人李宗文

品牌坚持“零防腐剂”和“少即是多”，通过自研自产打通全链路。“风口终将过去，真正支撑品牌长期发展的仍是供应链和品质标准”。

“一生一世，只把冰淇淋做好”

波比冰淇淋创始人罗海平表示，同行都在不停增加品类，但专注打磨自己的核心长处更重要。

波比冰淇淋创始人罗海平

品牌坚持现烤华夫筒和生牛乳冰淇淋浆，通过高质平价提高消费频次。围绕“奖励自己就吃波比”建立情绪价值，把冰淇淋从季节性产品变成日常小奖励。

爆品方法论：

流量重要，转化更关键

“有流量，不一定有转化”

太犇牛联合创始人杨雨竹认为，做出符合社交平台传播逻辑的产品并不难，真正困难的是把流量转化为外卖订单和门店业绩。

太犇牛联合创始人杨雨竹

太犇牛在研发中会同时考量颜值、食材价值、操作效率和门店毛利。如果单款产品的操作动作超过10个就需要重新评估落地性。

品牌通过“冰淇淋球+奶茶”和大颗水果等，显化产品价值；保留捣碎、组装等互动动作，为用户留下二创造空间。“我们的价值锚定并不是便宜，而是让消费者产生确定感”。

当门店持续排队、外卖稳定增长、社交平台自发内容不断涌现，C端势能自然会反哺加盟市场。

“逢魔时刻，稳住自己、精耕自己”

汉云纪执行总裁童晓娟认为，行业从高速增长走向成熟阶段，品牌需要从追求规模，转向理解消费者真正愿意为什么买单。

汉云纪执行总裁童晓娟

过去强调性价比、质价比，当下更该重视“心价比”——决定消费选择的关键，是产品能否让消费者感到值得。

咖啡双引擎：

技术驱动效率，特调建立记忆

“让做咖啡像做豆浆一样简单”

小咖咖啡创始人朱保举认为，咖啡消费正从体验属性回归功能属性，门店模型从大店、小店走向店中店。

小咖咖啡创始人朱保举

小咖通过智能设备简化门店操作，实现配方远程下发、一键制作、20秒出杯，以标准化和低人工支撑2至5平方米的极小店模型。

“咖啡门店的规模化，不仅要靠开店，更要依靠技术提升运营效率”。

“普通产品解决需求，特调产品建立记忆”

比星咖啡合伙人王小山提出，美式、拿铁满足消费需求，但真正形成品牌认知的是差异化特调产品。

比星咖啡合伙人王小山

他强调，特调不是简单增加水果、奶盖或茶汤，“复杂不一定有价值，但差异一定有价值”，好的特调还要能在60至90秒内稳定出杯，把复杂工艺留在前端。

创新方法论：

解决真实问题，把差异做深做透

“产品的本质，是解决一个真实问题”

找茶品牌负责人陈英婕以“茶冰”为例提出，创新不一定需要发明全新事物，也可以从一个长期存在的消费痛点切入。

找茶品牌负责人陈英婕

找茶将茶汤制成冰块，解决饮品越喝越淡的问题，通过中心仓和冷链实现标准化。“找到真实需求，把一个细小差异做深做透，小品牌同样有机会。”

“热门原料，也可以做出真正差异”

沪上阿姨公共事务总监陈艺认为，面对大家都在使用的原料，品牌不必纠结是否跟风，而要判断消费者的需求是否真实，以及自己能否提供更好的解决方案。

沪上阿姨公共事务总监陈艺

沪上阿姨通过品种筛选、产区定植和口感改善，建立羽衣甘蓝产品的差异化，从单品延伸至系列、标准和品类，让健康价值变得可以量化。

两场圆桌共识：

品牌必须找到自己的核心标签

“做出一款差异化产品，不等于占据一个细分品类”

上午场圆桌围绕细分赛道“先锋性”创新展开讨论。合众合创始人姚哲提出，品牌需要找到代表自己的核心标签，也就是属于品牌的“1”。

可以是一款产品、一种原料或一种风味。先建立清晰认知，后续延伸才有意义。否则持续上新反而可能让消费者越来越难记住品牌。

汇茶创始人陈治海分享了“茶饮+新鲜零食”的探索。将奶皮子酸奶从下单交付改为开放陈列、自助拿取后，单店日销量明显提升。“茶饮与零食的结合要从陈列和消费体验上真正融合。”

茶月山联合创始人范多多提出，用高流量的季节限定产品带动高复购老品，并围绕油柑、黄皮、梅子等潮汕食材建立味型认知。

极拉图联合创始人李宗道认为，现制冰淇淋正进入高质平价阶段，但品牌需找到能够代表自身的招牌风味。

就是柠创始人孙骅延表示，不能为了上新而上新，产品最终要解决拉新、黏性和复购问题。

楼下酸奶联合创始人、总经理王达西则提出，消费者不会只喝一种饮品，酸奶品牌也需要从单一品类向冰沙、奶茶等更高频场景延伸。

“地方风物不是搬运，而是翻译”

下午场圆桌在长沙餐饮保姆张好的主持下，聚焦地方风物与在地化探索，放哈联合创始人常滢认为，品牌不能只是把地方物产装进杯子，要用新茶饮的方式重新翻译，让消费者喝得懂、愿意复购。

莫沫南路创始人范承宇也强调，地域元素若只能成为一次性打卡素材，就没有长期价值。

小金金手作创始人金晓慧提出，地域品牌要让产品与城市精神产生联系，用一杯饮品表达一座城市的气质。

雅克雅思创始人邱祥明表示，地域文化不能只印在包装上，应从原料、味道、文化共创和门店体验多层面展开，“门店可以成为一座城市的入口”。

700CC联合创始人肖琬琦则强调，无论包装、周边、营销话题多大，最终都要回到产品复购，“最重要的是留住人。”

两场圆桌指向同一结论：无论选择细分品类还是地方文化，真正的差异化不是表面包装，而是建立一套消费者能感知、记住并持续复购的产品体系。

超级产品榜发布：

致敬幕后的坚守与台前的爆款

今年是咖门联动美团外卖发起“超级产品榜”评选的第三年。

榜单以美团外卖真实消费数据为基础，从产品热度、市场销量等维度综合考量，评选出“年度热卖单品”“年度出圈爆款”“年度十大消费者喜爱产品”三大奖项。

同时，为致敬敢于定义未来的开拓者，颁发“年度品类先锋”奖与“供应链超级产品奖”，表彰在细分赛道取得显著成就的品牌和对行业贡献突出的供应链企业。

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